金钱麻辣爆肚技术
开一家热门的快餐店，学习正宗翰香原金钱麻辣爆肚配方工艺制作，味比三家，先来考察品尝，满意口味再学习，包教包会。
除了开店方面的专业制作，也可以在家中炒麻辣爆肚也有着不错的口感。在下文便是一种不错的制作方法，供大家参考。
要使用到的原料主要有：主料猪肚250克冬笋50克香菇10朵红椒25克鸡蛋1只 辅料料酒2勺花生油500克香油5克葱3克姜5克蒜3克上汤50克生粉10克。
在本文，我们采用金钱爆肚来制作，对于肚尖的部位，采用刀具，斜着划上十字形的花叉刀，再切成小一些的斜方块状。
备一个容器，加入里面适量的骨汤，然后，添加入一些调味料，主要有：小磨香油，食用盐，味精，大骨汤，还有一些生粉，进行调拌，拌成为汁液状，再加入一些小葱花待用。
我们对于上面的爆肚尖儿，放入到碗里面，加入盐，还有味精，拌在一起之后，再添加一些鸡蛋清，还有生粉，这样，就可以抓拌混合均匀了。
加热起来炒锅，过一会儿之后，下入锅里肚尖花儿，进行翻炒，炒至开始卷起来了，那么，就可以将其捞出来了，并滤去多余的油分。
锅里同样的也要留一些食用油，再加热，下入里面清洁好切好的红椒，冬笋，蒜泥儿，还有香菇片儿，姜片，一同翻炒，炒至可以闻到香味儿。
往锅里加入上面调拌好的汁液，待到汁液开始变的越来越浓稠起来了，那么，就可以将肚尖儿再倒入锅里，炒上一会儿，金钱麻辣爆肚就制作成功了，即可以盛入到盘子里面了。
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