苏式月饼培训

翰香原培训的苏式月饼，是软皮、酥性、竹炭月饼系列之一，承延于江浙沪一带传统工艺，并进行了创新与改良，使得制作更加的便捷，操作更大众化。

 

苏式月饼培训主要包括以下几个流程：

 

1.材料的选择与应用；

2.材料的初加工；

3.擦馅的方法；

 

4.制皮工艺；

5.制酥工艺；

6.包酥工艺；

 

7.包馅工艺；

8.成型制作；

9.盖章的方法；

10.烘烤的方法；

11.保装与售卖指导。

 

翰香原苏式月饼技术，成品皮层酥松，色泽白里透黄，外皮掉渣，形状饱满润，制作一般通过烤箱烘焙，也可以采用烙制作工艺。

 

苏式月饼既隶属于翰香原的糕点套餐系列，也隶属于饼食类系列，可以根据自己的需要选学。

 

 

 

 

 

 

 

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