宫廷板栗饼培训

 

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在家中也是可以制作板栗饼的，也没有多少复杂的原料，主要有：主料板栗馅儿200克糯米粉60克澄粉25克粘米粉35克色拉油20毫升牛奶140毫升糖粉45克。

我们需要先备一些板栗，因为比较硬实，需要进行处理，煮熟，再剥去它们的外皮儿，再将馅儿捣的稍微的碎一些，如果能成为泥状，效果就会更好了。

我们备好一个盆子，来和宫廷板栗饼的面团，主要用到的有这些：糯米粉60克，澄粉25克，粘米粉35克，糖粉45克，牛奶140ml，色拉油20ml，让它们充分的掺和在一起拌匀，和至成团。

我们还需要备一种油酥，这样做出来的饼子才会起酥。

我们将这种油酥面，倒入到主面团里面，采用搅 拌器进行搅拌，使之达到光滑细腻的效果，如此，做出来的饼子才会光滑。

将上面的半成品的粉浆，稍微的静置一会儿，再倒入到锅里面，进行蒸式煮，达到半小时左右的时间，待到熟了，就会成团了，成块了，采用工具划几下，可以出现线痕。

我们将其倒出，进行冷却，待到不热手了，就可以搓成光滑的面团了。

在蒸之时，再在锅里面，炒一些糯米粉儿，进行翻炒，炒至其色泽慢慢的变深，变黄，如此，就可以作为熟粉来使用了。

再在微波炉里面，煮一些红曲米，煮熟，再倒出来，放至不热，这样，就可以待用了。

我们将上面的冰皮儿，均匀的等份为两份，其中的一份，搓上一些红曲米，这样，就有了两种色泽。

我们将板栗馅儿，同样的，也进行分剂处理，每个都达到25克，再搓成为圆球状。

这样，就可以擀开皮儿，包入里面馅儿，再慢慢的进行收口处理，搓光滑。

为了使得做出来的板栗饼好吃，好看，在模具里面，压一下，出来的就好看了。

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