泰国榴莲酥的做法视频

 

翰香原面向全国有志于创业的青年朋友，推出的泰国榴莲酥做法视频配方培训，全过程跟随师傅，每个环节都可以动手制作，一对一教学，包教包会，助力百姓低成本开店创业。

下面是一种来自于民间的关于泰国榴莲酥的做法的工艺配方讲解，希望美食爱好者朋友可以借鉴。

制作过程如下：

第一步，我们需要备好的原料，主要有这些：主料中筋面粉150克猪油110克低筋面粉120克 辅料温水65克糖10克盐1小撮　自制绿豆蓉适量榴莲肉适量咸蛋黄8个。

第二步，先来和油皮的面料，备一个和面桶，往里面加入面粉150克，猪油50克，温水65克，还有白糖10克，食用盐少许，然后，转入到面包机里面，进行和面工作，一般需要和上十五分钟左右的时间，就可以了。要求能够达到出膜出筋的状态，有极好的弹性。

第三步，接着再来和榴莲酥的油酥面，备好一个小盆子，加入里面猪油60克，蛋糕粉120克，然后进行和面处理，和成为光滑的面团。

第四步，我们将上面的面皮，还有油酥，都放在一起，盖上，进行醒面工作，差不多达到半小时左右，就可以醒好了。

第五步，备一些咸蛋黄，都要滚粘上一圈儿的白酒，然后，就可以转入到烤箱里面，采用180度的温度，进行烘烤，烤上大约为五分钟左右的时间，就可以取出来了，从中间对半，切为两部分。取来半斤的去皮的绿豆，放入到高压锅里面，加入水，进行压，使之达到软烂的效果，然后，拌开，加入，成为蓉状了。

第六步，我们对于蓉豆进行分割，每个的大小约为35克，然后，摁开，成为圆片状，在里面压出来一个窝状，然后，包入里面榴莲肉。再放上半个的咸蛋黄，就可以盖上另外一片的绿豆蓉了，然后慢慢的进行揉搓，使之成为圆球状，就是泰国榴莲酥的馅儿了。

第七步，我们将水油皮进行分割，每个油皮的重量为18克，油酥为12克，然后都称好，将水油皮摁开，包入油酥。进行收口，滚成圆形的，然后，进行擀面，擀成为牛舌一样的形状，再卷起来。

第八步，将榴莲酥的半成品摆之于烤盘上，然后，在上面覆一层的保鲜膜，进行醒，放上十来分钟的时间，之后，就可以通过纵向的方式，摆出来了。

第九步，再一次的擀成为牛舌状，再卷起来，再松弛一会儿，再对折一下，将花卷口朝下，光滑的一面朝上，再按压成为扁平状，擀成为大一些的片状，包入馅儿。

第十步，进行收口，按扁，成为圆形的，然后，将做好的半成品的泰国榴莲酥转入到烤盘里面，每个上面都点一些红色素液，这样，就可以进行烘烤了。

将烤箱预热到200度，转入里面，烘烤上半小时左右的时间，直至表面金黄，就可以取出来了。

建议放凉之后再吃，非常的可口。

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