增筋剂可以改善面粉的行为
年年六七月份新生麦收获期，就会有一部分馒头房反映蒸成的馒头不起个、发粘、皮表不比较光滑等困难问题，这类状况一般大都是使消费新麦或芽麦压磨成的面粉造就的。新生麦面粉的不一样是没经过长熟期，一般约为一整月，面筋强度小，酶活力高。小麦在收获期被雨季浸上，或许在存储过程见到高温度高湿的设施情况，给人小麦胚部发芽，这样的小麦同样是芽麦。
而发芽麦面粉是发芽的小麦压磨成的面粉，陪伴发芽水平的深化,粉质仪指标的吸水率降低,面成团显示日期、维稳的时间缩短,弱化度升高,评价值裁减避免。如面粉厂运用新生麦终归发芽麦加工面粉，蒸出的馒头即能出现些许效果都不高的状况。
馒头不起个，馒头发粘，馒头皮表不比较光滑、里面因子粗疏。增筋剂可以还可以地改善面粉的行为，解决馒头发粘、不起个的困难问题。
馒头房可通过替换面粉终归添加面得筋，使用的量是百分之零点三，来改善馒头发粘和外形不挺拔。
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